In het algemeen geldt dat men witte port en ruby port drinkt voor het eten en alle andere ports na de maaltijd.

De ports die men drinkt als aperatief, mogen gerust licht gekoeld gedronken worden.
We gaan op zoek naar combinaties die elkaar aanvullen en begeleiden. Ze halen als het ware de smaken naar boven.
Omdat port zoet is, kiezen we zoute dingen als tegenhanger. Of smaken die ook terugkomen in de port (bijv. cacao).

* ruby: rood fruit en jonge kaas.
* tawny: kaas, noten, creme brulee, karamel pudding en fruit.
* aged tawny: brie, camembert, cheddar, oude kaas, blauwschimmelkaas.
* lbv: chocolade desserts, pure chocolade, oude kaas, blauw schimmelkaas.
* colheita: gorgonzola, roquefort en stilton.

Voor op tafel: amandelen, cashewnoten, hazelnoten, walnoten, belegen kaas, monchou, kaaskoekjes, olijven, tapanade
op bijv. stukjes stokbrood, vijgen.

Nog een lijstje met gerechten met port:

*** meloen met port.
*** bospaddenstoelensoep met witte port.
*** dadels met roquefort en port.
*** pasteitje met gehaktvlees en port.
*** gebakken eendenborst met portsaus.
*** kip in port.
*** varkensfilet met portsaus.
*** salade van gerookte eendenborst met portdressing.